Gelée De Fruits Tropicaux

Par le chef Vaibhav Bhargava

Portions : 4

Ingrédients

Lait de coco 350ml

Chaux kéfir2 feuilles

Dés d'oranges 40g

Jus de litchi 30ml

Eau de coco provenant de la coquille

Jus d'orange 350ml

Saler une pincée

Sucre au goût

Kiwi tu dis 40 g

Agar agar 15 grammes

Méthode

Faire bouillir le lait de coco : placez maintenant une casserole sur le feu et versez le lait de coco dissous dans l'eau de coco et laissez bouillir, ajoutez le sucre, le combava et attendez qu'il libère de la saveur, puis retirez du feu.

Dissoudre la gélose : placez une autre casserole ou une autre casserole sur le feu, versez environ 150 ml d'eau et ajoutez-y la gélose. Mettez la flamme en mode élevé et laissez bien bouillir, attendez qu'elle se dissolve. Attendez patiemment, il se dissoudra après environ 10 à 15 minutes.

Préparez maintenant la purée de kiwi et mettez-la dans l'eau bouillante selon sa consistance. Dès que l'ébullition commence, ajoutez l'agar agar et laissez-le se dissoudre. Ajoutez du jus de litchi pour ajuster la douceur une fois le mélange complètement dissous, retirez-le du feu et mettez-le dans un bocal en verre pour que la couche durcisse.

Versez maintenant un tiers de l’agar agar dans le lait de coco chaud et remuez bien. Ajoutez également un peu de sel. Maintenant, coupez les oranges et retirez les morceaux. ajoutez le jus d'orange à ébullition, ajoutez l'agar agar et laissez-le se dissoudre, une fois terminé, ajoutez-y des segments d'orange. Superposez le bocal en verre avec la deuxième couche de lait de coco et conservez-le au réfrigérateur pour fixer la couche. une fois terminé, retirez-le et mettez la troisième couche avec du jus d'orange.

Réfrigérez ou laissez-le reposer à température ambiante, mais la réfrigération contribuera à accélérer le processus.

Utilisez une louche pour verser le mélange et soyez très doux en versant, veillez à ce qu'il n'y ait pas de bulles d'air pendant que vous versez. Essayez de verser des niveaux égaux pour vous assurer que tout semble bon. Réfrigérer ou réserver jusqu'à ce qu'il prenne bien.