Le 11e camp alimentaire d'été annuel attire des jeunes de tout l'Oklahoma à l'USAO

Chaque été depuis 2013, l'Université des sciences et des arts de l'Oklahoma organise deux camps alimentaires résidentiels de cinq jours pour les élèves de huitième et de neuvième année, qui les aident à comprendre les progrès de la nourriture, du jardin à la cuisine en passant par le garde-manger. Les campeurs apprennent un large éventail de techniques culinaires fondamentales, ainsi que la science qui explique comment et pourquoi elles fonctionnent.

Le camp, parrainé par le programme STEM Summer Academies de l'Oklahoma State Regents for Higher Education, est offert gratuitement aux étudiants.

En 2023, l'USAO a accueilli deux douzaines d'étudiants au cours des deux semaines du camp alimentaire, avec des participants venant de tout l'État, notamment des villes de Chickasha, Claremore, Edmond, Lawton, Marlow, Midwest City, Norman, Oklahoma City, Stillwater, Tulsa. et le Yukon. En plus des activités culinaires et scientifiques auxquelles participent les campeurs, ils goûtent également à la vie universitaire tout en vivant et en apprenant sur le campus de l'USAO.

«C'est incroyable de voir un groupe d'étudiants issus d'horizons divers et variés se réunir pour apprendre et réaliser tous les différents projets que nous avons pendant le camp», a déclaré la Dre Jeannette Loutsch, professeure de biologie. « Un jeune homme appartenant au spectre de la neurodiversité était très séduit par le processus consistant à hacher la viande pour faire une bratwurst maison, puis à farcir les boyaux. Il a réalisé une grande partie du travail sur ce projet, et c’était très gratifiant de le voir expliquer aux 59 personnes présentes au banquet familial comment nous avons procédé.

Les étudiants ont appris la cueillette et la transformation des baies, ainsi que la gestion d'une ferme de baies, à l'Agape House Berry Farm, à Mustang. Ils ont également cueilli des haricots verts à Malloy Farm à Rush Springs, ont appris à élever des abeilles et des concombres à 7 Acre Farms à Tuttle et ont assisté au marché fermier de Chickasha.

De retour sur le campus, les étudiants ont appris à préparer diverses confitures de fruits, de la compote de pommes en conserve, de la sauce à spaghetti, des cornichons à l'aneth, de la sauce chili, du gombo mariné et des haricots verts. Ils ont également appris à faire du pain, des biscuits, des muffins, des pâtes, du yaourt, du fromage, du beurre de culture, de la moutarde brune, à désosser le poulet et à hacher la viande pour faire des saucisses maison. Les étudiants ont aidé à préparer tous les repas pendant le camp de cinq jours.

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