Thé Boba à Portland

Amy Lam est une écrivaine et éditrice basée à Portland. En savoir plus

Amy Lam est une écrivaine et éditrice basée à Portland. En savoir plus

Que vous l'appeliez boba, bubble tea ou perles de tapioca, le thé boba de Portland est un parfait remontant. Cette délicieuse boisson est importée de Taïwan, où le thé au lait boba a gagné en popularité dans les années 1980. Portland est bien connue pour son café et sa bière, et la scène croissante du thé boba est le complément parfait pour une ville obsédée par l'apaisement de son palais. Les salons de thé Boba sont depuis longtemps des lieux de prédilection dans les enclaves américaines d'origine asiatique – et la Ville Rose a son lot de boissons uniques, fraîches et délicieuses.

Les menus des magasins Boba peuvent être écrasants, même pour les buveurs de thé les plus chevronnés. Le thé au lait au jasmin classique avec une garniture au boba est l'introduction parfaite pour les débutants qui essaient ces bienfaits moelleux. Les thés au lait ont une base de thé noir ou vert combinée avec du lait, et la plupart des magasins proposent également des options de lait sans produits laitiers. Bien que « boba » soit couramment utilisé comme raccourci pour désigner les salons de thé, les menus proposent souvent une variété de combinaisons de boissons sans boba si vous souhaitez essayer différentes textures et garnitures. Outre les thés au lait, de nombreux menus proposent des thés aux fruits rafraîchissants. L’une de mes boissons estivales préférées est le thé vert à la pastèque sans garniture. J'ai hâte de le voir apparaître chaque année sur les menus de saison. Tous les menus comporteront également quelques boissons sans caféine. De nombreux salons de thé proposent leurs propres spécialités, comme les thés au lait à la cassonade pour les gourmands insatiables ou les shakes aux fruits mélangés pour une gâterie plus robuste.

Ensuite, il y a le menu des garnitures, avec le boba par défaut pour tout le monde. Ne vous laissez pas tromper par ce terme abusif, car les « garnitures » coulent souvent au fond de la tasse. Les garnitures sont aussi variées que les saveurs des boissons, de la mousse fouettée à la gelée de café. Pour les thés aux fruits non lactés, les gelées et l’aloès sont d’excellentes garnitures à associer en raison de leur saveur et de leur texture subtiles. Les mousses et la crème fouettées ajoutent une dimension plus douce aux thés au lait et aux fruits. Le pudding aux œufs et le mochi au lait donneront à votre boisson une texture soyeuse. Pour personnaliser votre boisson au-delà des garnitures, ajustez la quantité de glace et la douceur à votre guise. L’une de mes boissons préférées est un thé au lait matcha et au jasmin à moitié sucré – le thé terreux et floral transparaît et est subtilement sucré grâce aux garnitures boba et au niveau de sucre réduit.

Astuce locale : certains menus comportent une section « boissons chaudes » distincte, mais de nombreux magasins sans boissons chaudes spécifiques peuvent toujours préparer des boissons chaudes. Vous ne reviendrez peut-être jamais au thé au lait glacé après avoir essayé le boba chaud et moelleux par une journée pluvieuse.

Bien que les salons de thé boba ne soient pas aussi omniprésents que les cafés (une fille peut rêver !), il existe encore de nombreux choix dans les quartiers de la ville. Dans le quartier Foster-Powell du sud-est, Yoonique Tea porte bien son nom. La propriétaire Sue Nguyen dit qu'elle a nommé sa boutique d'après toutes les idées de boissons uniques qui lui viennent à l'esprit, comme le thé au lait et au beurre de cacahuète et la boisson ube-chi qui mélange les saveurs d'ube avec le mochi au lait. Sue a ouvert Yoonique après avoir réalisé qu'elle avait envie de boissons boba. "'Pourquoi est-ce que je n'ouvre pas simplement le magasin de bulles pour moi-même ?" elle a demandé. "Et puis je traiterai tous ceux qui ont envie de thé boba."

Au large de Northeast Alberta Street, les thés à la crème de sel marin et le thé au lait de Ceylan horchata chez Tiki Tea sont des incontournables. La cannelle de Ceylan confère à la boisson horchata une douceur florale. Auntea Ha, dans le quartier Overlook de North Portland, propose un menu petit mais puissant avec des spécialités comme un flotteur au sel de mer au jasmin qui est un équilibre parfait entre un thé aromatique et une garniture crémeuse. À l'intérieur du complexe Union Way du centre-ville, arrêtez-vous à Swee2o avant ou après avoir parcouru les magasins à proximité. Les boissons signature de Swee2o contiennent des mélanges de fruits comme Paris Dream, une barbotine parfumée au litchi rose.

Trouvez votre prochaine boulangerie asiatique préférée à Portland, avec des options comme des croissants bulgogi et des beignets mochi ; vous aurez envie de tous les essayer.

Si vous avez envie d'une bonne bouchée rapide pour accompagner un thé au lait, je vous recommande deux endroits dans le sud-est de Portland. Sur Division, la carte de thé et de nourriture de Soul-Cie-Tea fera revenir les clients encore et encore. «Nous voulions proposer des plats qui soient des plats réconfortants, mais qui contiennent également notre touche personnelle», a déclaré le propriétaire Kris Pinyo. "Boba fait toujours sourire les gens et nous voulions proposer des plats qui correspondent à cela." Leur menu propose des plats qui ont le goût de sortir de la cuisine de votre tante – le plus grand compliment que je puisse faire – comme le khao mun gai thod, un plat de poulet frit croustillant sur un lit de riz chaud. L’une de mes boissons préférées chez Soul-Cie Tea est le Strawberry Matcha Milk Tea, composé de purée de fraises faite maison et d’un shot de matcha de cérémonie biologique.