Thé Boba dans le Wisconsin : ce qu'il faut savoir sur la boisson asiatique au bubble tea

Les magasins de thé aux bulles semblent apparaître dans tout le nord-est du Wisconsin, et nombre d'entre eux ont ouvert leurs portes au cours des cinq dernières années.

La boisson a évolué et a gagné en popularité aux États-Unis depuis qu'elle est devenue populaire dans le sud-ouest de Taiwan dans les années 1980.

Alors, qu’est-ce que le bubble tea exactement ? Comment est-il apparu à travers le pays ? Pourquoi est-il devenu si populaire dans l’État ? Lisez la suite pour les réponses.

Le bubble tea, également boba ou thé au lait, est une boisson à base de lait ou de thé avec des perles de tapioca au fond. Certains sont préparés avec de la poudre, du sirop ou du thé infusé. Les variantes incluent des smoothies, des limonades et du thé.

Les saveurs, les types de bases et les styles de tapioca couvrent toute la gamme.

Certains magasins, comme Jasmine Leaf à Appleton, optent pour des boissons boba traditionnelles avec du thé infusé quotidiennement. Parmi les thés au lait, aux fruits et à la limonade, le propriétaire Kevin Nguyen a déclaré que le thé vert au jasmin était le plus populaire.

Nguyen a déclaré qu'il avait été influencé par les magasins de thé à bulles qu'il fréquentait lorsqu'il vivait à Houston et qu'il souhaitait apporter le style traditionnel à la région d'Appleton.

D'autres magasins, comme Sheboygan's Bestea, proposent également des glaces à base de lait ou de thé, qui sont des boissons mélangées.

La propriétaire de Bestea, Lina Yang, a également ajouté plusieurs boissons depuis son ouverture en mars, comme le thé papillon à la pêche, à base de poudre de pois papillon récoltée à partir de fleurs violettes. Lorsqu’il est brassé et ajouté à des boissons, il devient plus indigo.

Faire du bubble tea est un art, a déclaré Jim Lee, directeur marketing de la Chambre de commerce Hmong du Wisconsin.

« J'adore ça parce qu'ils expérimentent et qu'il n'y a quasiment aucun plan. Ils essayent juste des choses », a-t-il déclaré.

Yang a déclaré qu'elle s'inspire d'autres magasins de bubble tea, mais qu'elle joue principalement avec différentes saveurs et styles.

"Pouvoir vendre quelque chose que j'ai fabriqué était quelque chose que j'ai toujours voulu faire", a déclaré Yang, qui a pu faire de la boutique son activité à temps plein en moins de six mois.

Nguyen et Yang ont tous deux expliqué que leur amour pour le bubble tea, développé au fil de nombreuses années, était la raison pour laquelle ils souhaitaient ouvrir leur propre boutique.

Nguyen, ancien caissier de banque et vendeur de voitures, a été encouragé par sa femme à ouvrir une entreprise de thé à bulles car ils ne trouvaient pas d'endroit à Appleton pour satisfaire leur « dose de thé à bulles ».

Ils voulaient donner aux gens un endroit où acheter du bubble tea ayant des envies similaires ou « voulaient simplement du thé au lait taïwanais dans la région qui n'était pas disponible à l'époque », a-t-il déclaré.

Nguyen a vendu du bubble tea lors de certains festivals en 2019 et a pu ouvrir une boutique en 2020.

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Pour mettre en valeur la communauté du bubble tea du Wisconsin, Lee dirige un projet de médias sociaux « Boba Streets ». L'équipe marketing du HWCC visite des magasins à travers l'État et essaie différentes boissons au bubble tea. L’objectif est d’accroître l’engagement communautaire et la promotion des entreprises.

Lee a déclaré que l'équipe marketing en avait identifié jusqu'à présent plus de 40 dans tout l'État, dont beaucoup étaient concentrés près de Green Bay, Eau Claire, Madison et Milwaukee.

Plusieurs magasins de la région de Green Bay qui ont ouvert récemment incluent Pink Guava, Q-Tea Premium Tea House et Boba Bae.

Nguyen a également vu les entreprises de thé à bulles se développer à Appleton depuis qu'il y a emménagé en 2019.

Boba House & Coffee, Uni Uni Bubble Tea et Bubblelicious Milk Tea & Fruit Tea ont ouvert leurs portes au cours des deux dernières années.

Nguyen a déclaré qu'une communauté croissante de bubble tea est formidable pour donner aux jeunes enfants l'opportunité de l'essayer, ce que sa femme n'a pas eu en grandissant dans la région.

Lorsque le bubble tea est arrivé aux États-Unis dans les années 1990, il était largement concentré dans la communauté asiatique de Los Angeles et vendu par les immigrants taïwanais.

Et c’était très différent de ce qu’il est aujourd’hui.

Boba était un « thé sucré dans une épaisse tasse en polystyrène, mélangé avec un crémier non laitier, de la glace et une cuillerée de perles de tapioca noires, que le personnel gardait dans un seau de sirop sur l'étagère inférieure d'un réfrigérateur », a écrit Clarrisa Wei dans un article de 2017. Article du LA Weekly. « On ne le trouvait que dans les restaurants taïwanais, et il fallait le demander. »