Dunkin' contre. Starbucks : qui sert le meilleur latte à la citrouille et aux épices ?

Si vous ne l'avez pas encore remarqué, la saison des lattés à la citrouille et aux épices bat son plein. Bien que les épices à la citrouille (également connues sous le nom d’épices pour tarte à la citrouille) existent depuis des décennies, l’itération à base d’espresso de ce délice automnal tel que nous le connaissons est une invention relativement moderne. En 2003, Peter Dukes, chef de produit chez Starbucks, a découvert que l'espresso se mariait remarquablement bien avec les saveurs de la tarte à la citrouille, et le reste appartenait à l'histoire. Aujourd'hui, de nombreuses chaînes de café proposent leurs propres versions du latte aux épices à la citrouille, ou PSL, bien que Starbucks et Dunkin' abritent certaines des boissons à la citrouille les plus populaires du marché.

La recette de latte aux épices à la citrouille de chaque café est un peu différente, mais elle incorpore généralement les mêmes ingrédients : expresso, sauce ou sirop épicé à la citrouille, du lait et des garnitures facultatives comme de la crème fouettée, du sirop et un saupoudrage supplémentaire d'épices. Le Starbucks Pumpkin Spice Latte fête ses 20 ans cet automne et sa formule a beaucoup évolué depuis les débuts de la boisson emblématique. Certains ne peuvent pas se lasser du véritable extrait de citrouille trouvé dans la recette moderne Starbucks PSL, tandis que d'autres restent fidèles à la boisson traditionnelle épicée à la citrouille de Dunkin. Afin de savoir quel géant du café sert le meilleur latte à la citrouille et aux épices de la saison, nous avons testé plusieurs commandes de chaque chaîne – et voici ce que nous avons découvert.

Bien sûr, Dunkin' et Starbucks ont des approches légèrement différentes lorsqu'il s'agit de préparer cette boisson d'automne classique. À titre de comparaison, nous avons examiné ce qui était contenu dans un latte aux épices de citrouille à base de lait entier dans l'une ou l'autre chaîne.

Chez Dunkin', un Pumpkin Spice Signature Latte commence par du café expresso infusé, suivi d'un sirop tourbillonnant à la citrouille. À l'intérieur du sirop aromatisé à la citrouille se trouve un mélange de lait écrémé condensé sucré, de sucre, de sirop de maïs à haute teneur en fructose et de cassonade, entre autres additifs et conservateurs. Selon Dunkin', le PSL de la chaîne contient également du sirop aromatisé au caramel composé de composants similaires. Et si vous optez pour de la crème fouettée sur votre Dunkin' Pumpkin Spice Latte, celle-ci comportera également la présence de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

La recette de Pumpkin Spice Latte de Starbucks est loin de celle de son concurrent. Comme Dunkin', sa boisson commence par un expresso infusé, mais son arôme de citrouille est étonnamment différent. La sauce aux épices à la citrouille de Starbucks est composée de sucre, de lait écrémé concentré, de purée de citrouille et de jus de fruits et de légumes pour la couleur. Il comprend également du sorbate de potassium, un conservateur, mais il ne contient pas de phosphate disodique, un exhausteur de goût présent dans le sirop de citrouille Dunkin. Sa crème fouettée et son sirop de vanille sont fabriqués avec du sucre au lieu du sirop de maïs, et la garniture aux épices de citrouille se compose d'épices naturelles comme la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle.

Chez Dunkin', le Pumpkin Spice Signature Latte est disponible du 16 août au 31 octobre dans le cadre du menu d'automne de la chaîne, tandis que Starbucks démarre un peu plus tard, arrivant le 24 août. Mais que vous vous offriez un PSL occasionnel ou que vous preniez une par jour tout au long de la saison, le coût de cette boisson spéciale peut s'accumuler avec le temps.

Heureusement pour les fans du Pumpkin Spice Signature Latte de Dunkin, la boisson d'automne de la chaîne est nettement plus abordable que celle de Starbucks. Un petit Pumpkin Spice Latte fait avec du lait ordinaire chez Dunkin' vous coûtera 4,29 $ au moment de la rédaction, bien que les prix puissent varier selon l'emplacement. L'ajout de lait non laitier, comme le lait d'avoine, d'amande ou de coco, entraîne des frais supplémentaires de 0,50 centime. Après taxes, notre latte aux épices à la citrouille Dunkin' non laitier nous a coûté 5,17 $.

Il y a une raison pour laquelle beaucoup considèrent Starbucks comme un régal occasionnel : à 5,25 $, un « grand » (petit) PSL à base de lait de vache coûte près d'un dollar de plus que celui de Dunkin. Ajoutez une option de lait non laitier, comme la noix de coco, et le total grimpe à 5,95 $. De plus, vous paierez encore plus pour votre dose de citrouille dans les zones métropolitaines des deux chaînes, bien que Starbucks soit considérablement plus cher à cet égard. Dans le centre de Manhattan, par exemple, une grande commande originale de Starbucks PSL coûte 6,75 $ au moment de la rédaction, tandis que celle de Dunkin coûte 4,55 $.