Non

La gelée de noix de coco verte et les graines de chia épaississent la tartinade de fruits rapide et sans cuisson de ce chef de Charleston.

6-8

3 heures

10 minutes

Par Wibi Ashley

Publié le 26 août 2023

Par Wibi Ashley

Publié le 26 août 2023

Cette confiture de baies sans cuisson est l'une des choses préférées du chef et traiteur de Charleston, en Caroline du Sud, Wibi Ashley, à préparer avec des fruits de saison du printemps et de l'été. Les ingrédients ne sont pas du tout cuits ; au lieu d'utiliser de la pectine comme épaississant, Ashley s'appuie sur les propriétés gélifiantes de la jeune gelée de noix de coco verte et des graines de chia pour donner aux baies fraîches la consistance « confiturée » requise. Savourez ce condiment rapide et non cuit comme vous le feriez avec n'importe quelle version achetée en magasin chargée de glucose et de fructose.

Les noix de coco vertes fraîches contiennent plus de liquide sucré que les noix de coco brunes mûres et la substance gélatineuse à l'intérieur aide à épaissir cette confiture. Pour le meilleur rendement, recherchez une noix de coco de couleur verte et lourde pour sa taille.

Présenté dans « Mandazi : La noix de coco et les épices chaudes parfument ces beignets végétaliens de style est-africain. »