Pancakes japonais Jiggly et Taiyaki sont au menu chez BeanFish

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SEATTLE — Une sensation de petit-déjeuner japonais est désormais disponible au restaurant de longue date de Seattle, BeanFish : des crêpes soufflées japonaises jiggly.

"Ils vont changer votre vie", a déclaré le propriétaire Brady Woo.

C'est le dernier élément du menu de son restaurant situé à Uwajimaya à Seattle, où il prépare le genre de friandises que l'on ne voit généralement pas dans les aires de restauration.

BeanFish est spécialisé dans les Taiyaki, des gaufres en forme de poisson préparées sur commande et farcies de garnitures savoureuses. Créés au début des années 1900, ils sont traditionnellement fourrés à la crème anglaise sucrée aux haricots rouges.

Woo a découvert ce plat alors qu'il passait quelques mois au Japon.

"J'ai appris à préparer le Taiyaki en aidant une grand-mère japonaise. Je suis revenu et j'ai pensé : 'Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec la gaufre en forme de poisson'", a déclaré Woo.

Il a commencé à expérimenter des saveurs salées et a lancé BeanFish en 2013, sur quatre roues.

"Le premier food truck Taiyaki aux États-Unis", a déclaré Woo.

Ses recettes innovantes ont connu un succès ici et à l'étranger - BeanFish a même été couvert par la télévision japonaise.

Une décennie plus tard, il sert du Taiyaki salé et sucré dans son établissement physique, où les clients peuvent regarder les cuisiniers préparer leurs plats à travers une fenêtre géante.

"Nous avons quelque chose pour tout le monde, homme, femme, chien ou grenouille", a déclaré Woo.

La sélection salée la plus populaire est le « mmmBacon », une gaufre farcie de bacon poivré épais, d'œufs, de fromage, de tater tots et d'oignons verts.

Pour les enfants gourmands, il est difficile de battre le Harajuku Chic – une gaufre remplie de galets fruités et d'une guimauve.

Les crêpes jiggly demandent encore plus de travail que le Taiyaki, nécessitant plusieurs étapes et 15 minutes de préparation. Ils sont empilés sur trois, recouverts de sucre en poudre, de fruits frais, de bananes caramélisées, de crème fouettée et de crumbles croquants, et servis avec un accompagnement de mini bouchées aux œufs Taiyaki et Hello Kitty.

"Ils sont presque interactifs parce que lorsque vous les avez dans votre assiette, vous pouvez les secouer", a déclaré Woo. "Puis les poignarder et les manger."

Gérer une petite entreprise n'est pas facile, mais Woo a déclaré que les moments de joie en valent la peine.

"Il suffit de voir les divers clients visiter, de l'essayer pour la première fois et de voir leurs réactions", a déclaré Woo. "Les sourires (et) le choc."

BeanFish est situé au 517 S. Weller Street et est ouvert sept jours sur sept de 11 h à 19 h.

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