La clé pour faire non

La salade de haricots offre un répit savoureux, nutritif et facile à préparer parmi une longue liste de salades et de choux à base de mayonnaise. La plupart des recettes de salades de haricots appliquent une vinaigrette à base d'huile ou de moutarde comme alternative plus légère et plus piquante à la mayonnaise. Cependant, si vous recherchez une salade de haricots sans mayonnaise aussi riche et luxueuse que ses homologues à base de mayonnaise, essayez d'utiliser du yaourt grec.

La mayonnaise est peut-être le condiment préféré des États-Unis, mais le yaourt grec a gagné un formidable terrain en tant qu'aliment de base dans les ménages. Le yaourt grec est un produit laitier sans œufs contenant une fraction de matières grasses et de calories et exponentiellement plus de protéines que la mayonnaise. Peut-être en raison de sa composition nutritionnelle, la consistance épaisse et crémeuse du yaourt grec rivalise avec celle de la mayonnaise sans alourdir la vinaigrette.

Étant donné que le yaourt grec est un substitut courant à la mayonnaise, les deux ont des profils de saveur tout aussi prononcés qui se marient bien avec les ingrédients salés, sucrés et salés. Le yaourt grec est légèrement plus aigre que la mayonnaise, mais ce piquant supplémentaire complète mieux le profil de saveur terreuse et savoureuse inhérent à tous les types de haricots.

La polyvalence du yaourt grec englobe une large gamme de saveurs et de cuisines. Vous pouvez ainsi modeler la vinaigrette, les composants de la salade, ou les deux, en fonction du thème culinaire de votre repas. La façon la plus simple d'incorporer du yaourt dans un plat de salade de haricots est de l'ajouter à la vinaigrette à l'huile et au vinaigre ou à la moutarde au miel demandée dans une recette traditionnelle en utilisant un tiers de la quantité d'huile et en remplaçant les deux tiers restants par du yaourt. Avec la moutarde au miel, vous ajouteriez respectivement une tasse de yaourt grec sans gras pour chaque quart de tasse de moutarde et de miel. Vous pouvez également agrémenter cette recette de délectation pour en faire un œuf à la diable sans mayonnaise.

De plus, vous pouvez vous inspirer des origines méditerranéennes du yaourt grec pour modéliser une vinaigrette aux haricots à base de yaourt à partir d'un mezzé à base de yaourt. Par exemple, vous pouvez mélanger du yaourt, de l'aneth, du jus de citron, de l'ail et de l'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette rappelant la sauce tzatziki pour assaisonner une salade de fèves, de haricots verts, de pois chiches et de concombres hachés. Une autre recette d'inspiration méditerranéenne mélange du yaourt avec du tahini ultra-savoureux, du jus de citron et de l'huile d'olive pour une version plus crémeuse de la sauce tahini classique.

Tout comme le yaourt grec donne un guacamole plus crémeux, vous pouvez le mélanger avec de l'avocat, de la coriandre et du jus de citron vert pour obtenir une vinaigrette ultra riche et piquante. Et la vinaigrette au yaourt et à l'avocat serait le complément parfait à une salade de haricots noirs et de maïs du sud-ouest.