Débordant de saveur : Imbibe partage les tendances des boissons Boba et les goûts à surveiller

28 avril 2023 - Dernière mise à jour le 28 avril 2023 à 15h34 GMT

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« L'innovation et la croissance du thé Boba se poursuivront avec la prolifération du RTD, de nouvelles combinaisons de saveurs et une expansion de sa composante expérientielle, qu'il s'agisse de trouver de nouvelles utilisations pour les perles de Boba, de reproduire l'expérience du Boba dans de nouveaux formats d'aliments et de boissons, ou d'utiliser le Boba comme moyen de socialisation. activité.​”

Alimenté par la prolifération des cafés à thé boba et des boissons prêtes à boire, le marché du boba est appelé à croître dans les années à venir, a affirmé Harper. Le marché mondial du boba était estimé à 3,27 milliards de dollars en 2022 et devrait atteindre 6,14 milliards de dollars d'ici 2032, avec une croissance de 6,5 % TCAC entre 2023 et 2032, selon Precedence Research​.

Les consommateurs recherchent une « expérience sensorielle supérieure », le boba fournissant un composant « textuellement plus intéressant » à la boisson, a déclaré Harper. De plus, les thés boba peuvent apporter « certains avantages que les consommateurs recherchent dans les produits alimentaires et les boissons, qui dans ce cas seraient des antioxydants, à savoir les polyphénols, inhérents au thé », a-t-elle ajouté.

Alors que le marché global du boba est voué à la croissance, « certains consommateurs préoccupés par l'excès de sucre, d'édulcorants, de conservateurs et de colorants peuvent avoir un besoin limité de consommation de bubble tea ou de boba en général, car ils ne sont pas intrinsèquement nutritifs », Harper dit.

Imbibe a élargi son portefeuille de modulations de goût et d'édulcorants afin de relever les défis de formulation des « catégories de produits très sucrés, qu'il s'agisse de thés au lait, de lattés traditionnels, de boissons gazeuses ou d'autres catégories de boissons », a-t-elle ajouté.

Les saveurs de boba populaires incluent des saveurs d'inspiration asiatique comme le thé au lait thaïlandais (thé noir avec des variations d'épices douces), le thé au lait de Hong Kong avec du lait concentré ou évaporé et le lait de tigre avec du sirop de cassonade pour les « stries semblables à celles d'un tigre », a déclaré Harper. . D'autres saveurs comme le sésame noir, le taro, l'ube, les haricots rouges ou mungo, le matcha, le café, le chocolat et la gousse de vanille sont également populaires, a déclaré Harper.

Les saveurs fruitées de boba sont une autre catégorie populaire et comprennent les saveurs de pomme, d'avocat, de banane, de noix de coco, de raisin, de miellat, de pêche, de prune, de citron, de litchi, de kiwi, de mangue, de fruit de la passion et de fraise, a déclaré Harper. Ce sous-segment du boba était évalué à 3,63 milliards de dollars en 2021 et devrait atteindre 6,67 milliards de dollars d'ici 2029, avec une croissance de 7,90 % TCAC, selon Data Bridge Market Research​.

De plus, les boissons boba ont connu « une légère augmentation de la combinaison de notes végétales, de fruits et de plantes dans les boissons, qui peut également être attribuée à l’influence mondiale et à la tendance meilleure pour la santé », a-t-elle ajouté.

En plus des boissons, les boules de tapioca boba sont devenues un ingrédient et une saveur émergents dans les collations et autres catégories PAM. Les boules de tapioca et les arômes de boba sont apparus dans plusieurs catégories de collations, notamment les biscuits, les glaces, les bonbons durs, les mochi, les nougats, les collations aux céréales et même les collations aux algues, a noté Harper.

Le mois dernier, Twrl Milk Tea a lancé des boules de tapioca à base de plantes prêtes à manger Brown Sugar Boba et Jelly Boba, conçues pour être une garniture pour des boissons ou des desserts ou pour être consommées comme collation. Créés avec du konjac, les Jelly Bobas de Twrl contiennent 30 calories et contiennent 7 g de sucre par portion.

Dans des formats de collations plus traditionnelles, la marque alimentaire inclusive Unite Food a lancé le mois dernier une saveur de thé à bulles pour sa barre de collation naturelle, et Del Monte propose une gamme de coupes de fruits avec du boba éclatant aux fruits tropicaux mélangés, de la limonade à la pêche, aux fraises et à la poire et à la grenade. et pastèque aux pommes aigre.

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