Recette de tacos aux patates douces et aux haricots noirs

Vos soirées tacos en famille n'ont pas besoin d'être remplies de bœuf, de poulet ou de chorizo. Il est tout à fait possible de savourer un repas végétarien la prochaine fois que vous préparerez ces délicieux plats principaux. Cette recette de tacos à la patate douce et aux haricots noirs est facile à préparer et regorge de saveurs. "Pour rehausser leur saveur, les patates douces sont rôties avec du paprika fumé", explique Annabelle Randles, créatrice de recettes, à propos de l'ingrédient spécial. "Les patates douces fumées sont équilibrées par la salsa fraîche."

Et même si tous les différents éléments (les patates douces, la salsa aux haricots noirs et l'avocat écrasé) sont préparés à partir de rien, cela ne veut pas dire que la recette est difficile à réaliser. En fait, l’une des choses préférées de Randles est la facilité avec laquelle il est possible de les assembler. Vous pouvez préparer quatre portions complètes prêtes à être servies dans une assiette, à garnir et à servir en seulement 35 minutes. Parlez du dîner de semaine parfait !

Il y a trois éléments différents pour lesquels vous devrez collecter des ingrédients : la garniture à la patate douce, la salsa et l'avocat écrasé. Ensuite, vous aurez également besoin de tortillas et de garnitures pour servir. Il s'agit d'un certain nombre d'articles au total, mais ils sont tous facilement accessibles dans la plupart des épiceries.

Pour la garniture aux patates douces, vous aurez bien sûr besoin de quelques patates douces, ainsi que de l'huile d'olive, du paprika fumé, du paprika et du sel. Pour la salsa, vous aurez besoin d'une boîte de haricots noirs, de grains de maïs en conserve, de tomates cerises, d'un poivron orange, de coriandre fraîche, de cumin, de sel, d'une gousse d'ail et d'un citron vert. Les tomates, le poivron, la coriandre, le citron vert et l'ail devront tous être préparés (hachés, coupés en dés, râpés et pressés) avant de préparer la salsa.

Pour l'avocat écrasé, vous aurez besoin d'avocats, d'un autre citron vert, de poudre d'ail et de sel. Et enfin, quand viendra le temps de tout servir, vous aurez besoin de tortillas à la farine, d'un oignon rouge, d'une tasse de fromage feta émietté et encore d'un autre citron vert.

Pour commencer, préchauffez le four à 425 F. Pendant qu'il chauffe, épluchez et coupez les patates douces en petits morceaux d'environ un demi-pouce de large. N'oubliez pas que les patates douces peuvent être particulièrement dures, ce qui peut les rendre difficiles à couper. Randles suggère d'utiliser un couteau de chef ou un couteau d'office particulièrement tranchant (ou récemment aiguisé) pour faciliter cette tâche. "Cela aide si les patates douces ne sont pas trop grosses pour qu'elles soient plus faciles à couper", ajoute-t-elle. Lorsque les morceaux sont coupés, placez-les tous dans un bol avec l'huile et les assaisonnements, et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Disposez les morceaux de patates douces assaisonnés sur une plaque à pâtisserie. Étalez-les pour qu'ils forment une seule couche et qu'il y ait un peu d'espace entre eux. Cela les aidera à cuire plus uniformément. Mettez-les au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes. "Remuez-les à mi-cuisson", explique Randles, pour vous assurer qu'ils sont cuits uniformément de tous les côtés.

Pendant que les patates douces cuisent, mélangez tous les ingrédients de la salade de haricots noirs dans un grand bol. Cela comprend les haricots noirs, le maïs, les tomates, le poivron orange, le jus d'un citron vert, l'ail, le cumin, le sel et la coriandre hachée. Mélangez-les tous ensemble jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés uniformément. Mettez le bol de côté.

Lorsque la salsa est mélangée, passez à l’avocat écrasé. Un avocat écrasé est plus ou moins la même chose que du guacamole, il manque juste certains compléments (comme les oignons ou les tomates). Écrasez simplement les avocats pelés dans un bol avec le jus d’un demi citron vert et de la poudre d’ail. Saupoudrez lentement de sel et mélangez l'avocat jusqu'à ce qu'il soit assaisonné à votre goût.

Bien sûr, si vous préférez une garniture crémeuse contenant quelques compléments supplémentaires, Randles admet que préparer un guacamole à part entière est également un bon choix.

Maintenant que tous les éléments de vos tacos sont préparés, il ne reste plus qu'à assembler les ingrédients pour former des tacos. Placez simplement des portions égales de patates douces au milieu de chaque tortilla. Garnir de salsa et de purée de pommes de terre, puis garnir le tout d'oignon rouge, de fromage feta, de coriandre hachée et de quartiers de citron vert.